Feigen in dünne Scheiben schneiden und anschließend Chili in dünne Ringe schneiden. Walnüsse grob hacken und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Alles in Olivenöl langsam andünsten.

Mezzalune Walnuss-Feige nach Packungsanleitung im Salzwasser kochen. Die Pasta zu den Walnüssen in die Pfanne geben, durchschwenken, mit Salz und Pfeffer abschmecke auf Tellern anrichten und mit Schale der Zitrone verfeinern, Petersilie grob hacken über die Pasta geben und servieren.

Sellerie schälen und in Würfel schneiden, in der Gemüsebrühe gar kochen. Triangoli Rote Beete nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. Knoblauch in dünne Scheiben hobeln und mit dem Rosmarinzweig in Olivenöl andünsten, die Triangoli Rote Beete mit unterheben.

Sellerie abgießen und mit Butter, Salz und etwas Pfeffer fein pürieren. Selleriepüree auf Teller anrichten, die Triangoli Rote Beete auf das Püree schichten und mit Granatapfelkernen dekorieren. Mit etwas groben Pfeffer bestreuen und servieren.

Schalotte und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und mit Butter in einer Pfanne goldbraun braten. Mit Gin ablöschen, Brühe und Sahne zugießen und alles etwas reduzieren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, zum Schluss mit dem Abrieb einer Zitrone verfeinern.

Die Saccotini formaggio nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. Unter die Soße heben und auf Tellern anrichten, mit geschnittener Petersilie und Chiliflocken servieren.

Salat waschen und in mundgerechte Stück zupfen. Ein Dressing aus Honig, Senf, Salz, Pfeffer, Essig und Öl herstellen und beiseite stellen. Die Birne achteln und mit dünnen Scheiben vom Knoblauch in Olivenöl leicht anschwitzen, mit einem Teelöffel Honig karamellisieren.

Magherite Birne-Gorgonzola im Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Den Salat auf Tellern anrichten, mit dem Dressing beträufeln und die Birne, sowie die Pasta auf dem Salat drapieren und genießen.

Hokkaido in kleine Würfel schneiden und im Olivenöl langsam dünsten, bis der Kürbis gar ist. Rosmarinzweig mit in die Pfanne legen, so kommt ein schönes Aroma in den Kürbis. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kürbiskerne bei mittlerer Hitze in einer extra Pfanne rösten und beiseite stellen.

Mezzalune Kürbis Amarettini im Salzwasser nach Packungsanweisung kochen und zum Kürbis geben, durchschwenken und auf Teller anrichten. Mit Kürbiskernen und zerbröselten Amarettini servieren.

Gnocchi in Olivenöl bei mittlere Hitze goldbraun braten. Walnüsse und Cranberrys in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten und mit Honig karamellisieren.

Alles vermischen Rucola klein schneiden und unterheben. Mit Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Butter in einer Pfanne zum Schmelzen bringen, den Basilikum in Stücke zupfen und in der Butter erwärmen. Pinienkerne in einer separaten Pfanne goldbraun anrösten und beiseite stellen.

Pasta nach Packungsanweisung im Salzwasser garen. Mezzalune mit etwas Kochwasser in die Basilikumbutter geben und durchschwenken, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller anrichten, mit Pinienkernen bestreuen und genießen.

Pfifferlinge putzen und in Streifen schneiden, in Olivenöl anbraten. Speck in einer separaten Pfanne anbraten.

Triangoli Pfifferling im Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Anschließend die Pasta mit etwas Kochwasser zu den Pfifferlingen geben und durchschwenken. Auf Teller anrichten und mit den Speckwürfeln servieren.

Muscheln unter fließendem Wasser waschen und abtropfen lassen. Schalotte und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und im Olivenöl andünsten. Mit Weißwein ablöschen, den Wein komplett einreduzuieren lassen. Danach Tomaten zugeben und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.

Die Muscheln in die Soße geben, Deckel drauf und hin und wieder umrühren, bis alle Muscheln geöffnet sind. Tagliatelle nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Anschließend mit der Soße und den Muscheln servieren. Mit etwas gehackter Petersilie bestreuen.

Getrocknete Steinpilze in 150 ml warmen Wasser einweichen. Schalotte in kleine Würfel schneiden und in Butter glasig dünsten. Mit Wermut ablöschen. Wermut einkochen lassen. Steinpilze abseihen und ausdrücken, Einweichwasser auffangen, zusammen mit der Sahne zu den Schalotten geben und etwas einreduzieren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Speck und Steinpilze in einer separaten Pfanne anbraten und beiseite stellen. Quadrone Steinpilz im Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Pasta in der Soße schwenken mit Speck, Steinpilze und gehackter Petersilie servieren.

Knoblauch fein hacken und bei mittlerer Hitze in der Butter anschwitzen. Sahne dazu gießen und aufkochen, Hitze reduzieren und Gorgonzola einbröseln.

Bei mittlerer Hitze solange rühren, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat und die Soße cremig geworden ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und mit frischen Kräutern verfeinern.